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Qualité du café - Michel Barel - Quæ

Qualité du café

L'impact du traitement post-récolte

de Michel Barel (auteur)
Maison d'édition : Quæ
Collection : Savoir faire
août 2020
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Résumé

De la récolte au stockage, chaque geste du planteur a une incidence sur la qualité du café. Ce livre passe ces actions en revue et permet aux producteurs de maîtriser la qualité de leur produit. Il fournit aux acheteurs de café et aux industriels de la torréfaction les éléments pour retracer l'histoire d'un café et ses arômes, remédier à d’éventuels défauts, et définir, avec le planteur, un cahier des charges.

Caractéristiques

Editeur : Quæ

Auteur(s) : Michel Barel

Collection : Savoir faire

Publication : 27 août 2020

Edition : 1ère édition

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Text (eye-readable) [PDF + ePub + Mobipocket + WEB]

Contenu(s) : PDF, ePub, Mobipocket, WEB

Protection(s) : Marquage social (PDF), Marquage social (ePub), Marquage social (Mobipocket), DRM (WEB)

Taille(s) : 1,1 ko (PDF), 120 ko (ePub), 330 ko (Mobipocket), 1 octet (WEB)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3070, 3861

EAN13 Text (eye-readable) [PDF + ePub + Mobipocket + WEB] : 9782759232079

EAN13 (papier) : 9782759232062

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