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Chimie verte et industries agroalimentaires Vers une bioéconomie durable

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La fermentation malolactique dans les vins : Mécanismes et applications pratiques

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Émulsions alimentaires et foisonnement

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Les poudres laitières et alimentaires : Techniques d'analyse

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Les critères microbiologiques des denrées alimentaires : réglementation agents microbiens autocontrôle

DROMIGNY Éric

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La couleur des aliments. De la théorie à la pratique (Coll. STAA)

JACQUOT Muriel, FAGOT Philippe, VOILLEY Andrée

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Génie des procédés appliqué à l'industrie laitière, 2e éd.

JEANTET Romain, BRULÉ Gérard, DELAPLACE Guillaume

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Polyphénols et procédés

COLLIN Sonia, CROUZET Jean

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Microbiologie du vin

LONVAUD-FUNEL Aline, RENOUF Vincent, STREHAIANO Pierre

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Aliments fonctionnels, 2e éd. (collection STAA)

ROBERFROID Marcel B., COXAM Véronique, DELZENNE Nathalie

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Les produits laitiers (2° Éd.)

JEANTET Romain, CROGUENNEC Thomas, MAHAUT Michel, SCHUCK Pierre, BRULÉ Gérard

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Bactéries lactiques. De la génétique aux ferments (Collection Sciences et techniques agroalimentaires)

CORRIEU Georges, LUQUET François-Marie

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Science des aliments : Biochimie - Microbiologie - Procédés - Produits. Volume 2 : Technologie des produits alimentaires (Tirage 2008)

JEANTET Romain, CROGUENNEC Thomas, SCHUCK Pierre, BRULÉ Gérard

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Mise en oeuvre des matières agroalimentaires 1 (Traité MIM série Polymères)

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Mise en oeuvre des matières agroalimentaires 2 (Traité MIM série Polymères)

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