Collection Questions alimentaires et gastronomiques
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La protection des savoirs traditionnels dans le secteur alimentaire
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La protection des savoirs traditionnels dans le secteur alimentaire

Nguyen Hoang Phuc Vo

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L'univers des courges
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L'univers des courges Les cultiver, les cuisiner, les savourer

Christophe Gaudry, Estelle Petit, Eric Tannier, Marie-Thérèse Charreyre

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Nourriture et développement
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Nourriture et développement Le couscous (cere), un pilier du consommer local

Mandiaye Fall

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Ruralité et développement agricole à Madagascar
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Ruralité et développement agricole à Madagascar

Tsinjo Randriamanana

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En mode carnivore
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En mode carnivore La place des produits d’origine animale dans notre assiette

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LE GOÛT DU MYSTÈRE
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LE GOÛT DU MYSTÈRE Nouvelles gastronomiques

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Marquis de Turbilly
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Marquis de Turbilly Un gentilhomme cultivateur

André Christian Ferault

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Lobbyisme agro-industriel
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Lobbyisme agro-industriel Quel sursis pour les abeilles ?

Jean Alambre

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De la malbouffe au “bien-manger”
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De la malbouffe au “bien-manger” Six stratégies d’adaptation du hamburger

Marie Chédeville

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Manuel du non-plaisir alimentaire
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Manuel du non-plaisir alimentaire

Kilien Stengel

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Le management en restauration collective
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Le management en restauration collective La gestion des conflits

Giovanna Giannelli

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Boire le vin et le champagne à la table des élites martiniquaises
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Boire le vin et le champagne à la table des élites martiniquaises (1914-1945)

Abel Alexis Louis

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L’âge d'or de la distillation à Fougerolles
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L’âge d'or de la distillation à Fougerolles Essor, défi et héritage des distilleries familiales (1839-1940)

Abdelhak El Mostain

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Le vin sous toutes ses couleurs
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Le vin sous toutes ses couleurs Plongée au coeur du vignoble français et de ses enjeux

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Approche sémiologique de la gastronomie
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Approche sémiologique de la gastronomie Objets, signes, rituels et symboliques

Kilien Stengel

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Les paysages sonores des lieux de restauration
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Les paysages sonores des lieux de restauration Ambiances et identités sonores du bistrot : quelques exemples tourangeaux

Matéo Deschamps

16,99 €

A propos de la collection

Maison d'édition : Editions L'Harmattan.

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