Collection Questions alimentaires et gastronomiques
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Les paysages sonores des lieux de restauration
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Les paysages sonores des lieux de restauration Ambiances et identités sonores du bistrot : quelques exemples tourangeaux

Matéo Deschamps

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Eat Pondu
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Eat Pondu Le soft power congolais

Mputu Nzeza Kiluangu

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L’alimentation des personnes détenues
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L’alimentation des personnes détenues Outil de contrôle et de résistance

Madeleine Kullmann

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L’Agriculture algérienne
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L’Agriculture algérienne Histoire et perspectives innovantes

Aomar Belkacem Benounnane

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Le mythe de la gastronomie
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Le mythe de la gastronomie Une nourriture de l’esprit

Kilien Stengel

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L’alimentation médiévale, passion scientifique pour l’histoire
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L’alimentation médiévale, passion scientifique pour l’histoire Mélange autour des travaux de Bruno Laurioux

Collectif pour Bruno Laurioux

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Manger, c'est penser
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Manger, c'est penser Une philosophie de l'alimentation

Kilien Stengel

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La Nouvelle Société Sucrière de la Comoé au Burkina Faso
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La Nouvelle Société Sucrière de la Comoé au Burkina Faso Un patrimoine industriel à valoriser

Thomas-Frank Bancé

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Les climats de Bourgogne et la méthode de vinification en Géorgie
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Les climats de Bourgogne et la méthode de vinification en Géorgie Entre terroirs et traditions

Nato Mamukashvili

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L’insecte, un aliment en débat
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L’insecte, un aliment en débat L’entomophagie en Europe : enjeux culturels et institutionnels

Sélénie Rimaud

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Le temps d’un vin
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Le temps d’un vin Scholies œnophiles - Critique du vin moderne

Olivier Borneuf

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Quand les guerres modifient l'alimentation
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Quand les guerres modifient l'alimentation De la guerre de Troie au XXe siècle

Jean Vitaux

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Nourrir le Sahel aujourd'hui et demain
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Nourrir le Sahel aujourd'hui et demain Politiques, stratégies et innovations

Oudah Yobom

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L’avenir de la culture viticole française : entre tradition et réglementation
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L’avenir de la culture viticole française : entre tradition et réglementation Comment sécuriser et préserver ce patrimoine pour demain ?

Corentin Delon

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Les perceptions des consommateurs pour les produits carnés en Algérie
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Les perceptions des consommateurs pour les produits carnés en Algérie

Jean-François HOCQUETTE, Mohamed Sadoud

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Les grands chefs cuisiniers et leur temps
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Les grands chefs cuisiniers et leur temps Le goût de l'Histoire, du Moyen Âge à nos jours

Christophe Rabu

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A propos de la collection

Maison d'édition : Editions L'Harmattan.

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