Collection Questions alimentaires et gastronomiques
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Cuisine du futur et alimentation de demain
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Cuisine du futur et alimentation de demain

Kilien Stengel

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Le patrimoine en bouche, nouveaux appétits, nouvelles mythologies
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Le patrimoine en bouche, nouveaux appétits, nouvelles mythologies

Sylvie Brodziak, Vincent Marcilhac, Sylvie Catellin

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La conquête alimentaire du nouveau monde
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La conquête alimentaire du nouveau monde Pratiques et représentations franco-italiennes des nouveaux produits du XVIe au XVIIIe siècle

Marika Galli

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Evolutions lexicales, sociales et sociétales de l'univers culinaire
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Evolutions lexicales, sociales et sociétales de l'univers culinaire

Brigitte de Larochelambert

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La Hongrie gourmande
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La Hongrie gourmande Suivie d'un bref essai Les festins musicologiques, une gastronomie aux portes du palais par Pierre Guillot

Benoît Perrat

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La bière
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La bière Une histoire de femmes

jose falce

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La diète méditerranéenne
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La diète méditerranéenne Discours et pratiques alimentaires en Méditerranée Volume II

António José Marques da Silva

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Des fromages et des hommes
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Des fromages et des hommes Ethnographie pratique, culturelle et sociale du fromage

Kilien Stengel, Galina Danard, Karen Pottier, Annick Lavialle, Laure Takahashi

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Cuisine des premiers migrants du Québec
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Cuisine des premiers migrants du Québec Enquête sur la disparition du patrimoine culinaire du Poitou-Charentes

Vincent Demester

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Gastronomie et politique
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Gastronomie et politique Une autre-approche interculturelle franco-espagnole

Sylvie Ancelot

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Les territoires du vin
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Les territoires du vin

Jean-Claude Taddei

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Auguste Escoffier
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Auguste Escoffier Préceptes et transmission de la cuisine de 1880 à nos jours

Jean-Marc Boucher

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Hérédités alimentaires et identité gastronomique
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Hérédités alimentaires et identité gastronomique Suis-je réellement ce que je mange ?

Kilien Stengel

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A propos de la collection

Maison d'édition : Editions L'Harmattan.

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