C’est en France que le mot terroir est employé pour sous-entendre tout un ensemble d’éléments qui font la narration sensorielle d’un lieu et qui se traduisent dans l’un des produits emblématiques de ce pays, le vin.
S’il est vrai que cette dimension patrimoniale est forte, le monde viticole et agricole traverse aujourd’hui une situation critique. Notre époque est ainsi qualifiée de postmoderne, une ère fortement marquée par l’incertitude. Cette crise environnementale, sociétale et identitaire va même jusqu’à remettre en question le système de valeurs sur lequel repose toute la structure actuelle.  
C’est dans ce contexte que le mouvement des vins nature trouve sa pleine dimension. Portée par des vignerons engagés, cette véritable contre-culture réhabilite un patrimoine dormant pour révéler l’expression brute du terroir, comme l’illustre notre focus sur Cahors.