Qui nourrit la société ? À quel prix ? Et que signifie aujourd’hui travailler pour nourrir les autres ?
Derrière chaque assiette se cachent des femmes et des hommes dont le travail demeure souvent invisible. Agriculteurs, artisans, cuisiniers, serveurs, pêcheurs, industriels, commerçants, logisticiens de l’agroalimentaire ou encore métiers de l’ombre  : tous participent quotidiennement à une mission essentielle, celle de nourrir.
Mais nourrir est bien davantage qu’une activité économique. C’est un fait social, culturel et politique qui engage des savoir-faire, des patrimoines, des vocations, des sacrifices et parfois des violences. Entre passion et pénibilité, reconnaissance et précarité, excellence et souffrance, les métiers de l’alimentation racontent les profondes mutations de nos sociétés.
À partir de témoignages, d’analyses historiques, sociologiques et culturelles, un collectif d’universitaires interroge le sens du travail lorsqu’il est consacré à l’un des besoins les plus fondamentaux de l’humanité  : nourrir.
À la croisée des sciences humaines, de l’histoire de l’alimentation et de la réflexion sur le travail, cet ouvrage propose un regard inédit sur celles et ceux qui, chaque jour, rendent possible notre alimentation. Ce livre nous invite à repenser la valeur du travail dans une société où l’acte de nourrir est plus que jamais un enjeu de civilisation.