Les perceptions des consommateurs pour les produits carnés en Algérie - Jean-François HOCQUETTE, Mohamed Sadoud - Editions L'Harmattan

Les perceptions des consommateurs pour les produits carnés en Algérie

de Jean-François HOCQUETTE (auteur), Mohamed Sadoud (auteur)
Maison d'édition : Editions L'Harmattan
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
janvier 2025
132 pages Téléchargement après achat
10,99 €
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Résumé

Dresser un état des lieux des principales filières qui composent le secteur de la production animale en Algérie (ovine, bovine, caprine et cameline) permet de saisir les perceptions qu’ont les consommateurs algériens sur les produits carnés.
Ces filières doivent nécessairement innover pour s’adapter aux changements des préférences de consommation, qui sont complexes et hétérogènes et qui dépendent des propriétés sensorielles de ces produits carnés, mais aussi de facteurs psychologiques et sociodémographiques.

Caractéristiques

Collection : Questions alimentaires et gastronomiques

Auteur(s) : Jean-François HOCQUETTE, Mohamed Sadoud

Publication : 20 janvier 2025

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : eBook [PDF], eBook [ePub]

Contenu(s) : PDF, ePub

Protection(s) : Marquage social (PDF), Marquage social (ePub)

Taille(s) : 1,8 Mo (PDF), 5,03 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3070

EAN13 eBook [PDF] : 9782336493404

EAN13 eBook [ePub] : 9782336493411

EAN13 (papier) : 9782336493398

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