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L'innovation aux fourneaux - Thierry Marx, Raphaël Haumont - Dunod

L'innovation aux fourneaux

En dix idées-clé

de Thierry Marx (auteur), Raphaël Haumont (auteur)
Maison d'édition : Dunod
avril 2021
168 pages Téléchargement après achat
5,99 €

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Résumé

Comment inventer la cuisine de demain  ?
Le chef Thierry Marx et le chimiste Raphaël Haumont ont créé ensemble le CFIC, un centre de recherche où ils élaborent et testent les textures et les saveurs de la cuisine du futur. Ce laboratoire d’un genre nouveau, né de l’alliance entre un artisan et un chercheur, répond à un objectif  : grâce à la science, inventer la cuisine de demain, une cuisine saine, au plus près du produit, et respectueuse de la planète.
Dans ce livre, Thierry Marx et Raphaël Haumont nous dévoilent leurs secrets... de labo pour innover...en cuisine!

Caractéristiques

Auteur(s) : Thierry Marx, Raphaël Haumont

Publication : 7 avril 2021

Edition : 1ère édition

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Contenu téléchargeable [ePub]

Contenu(s) : ePub

Protection(s) : DRM Adobe (ePub)

Taille(s) : 119 ko (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3847

EAN13 Contenu téléchargeable [ePub] : 9782100827367

EAN13 (papier) : 9782100821914

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