Atlas des saveurs: 1500 accords créatifs et des recettes inspirantes - Thierry Marx, Raphaël Haumont - Dunod

Atlas des saveurs: 1500 accords créatifs et des recettes inspirantes

de Thierry Marx (auteur), Raphaël Haumont (auteur)
Maison d'édition : Dunod
Collection : Hors Collection
octobre 2023
240 pages Téléchargement après achat
18,99 €
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Résumé

Vous voulez innover en cuisine, réaliser des recettes aussi originales que savoureuses… mais vous ne savez pas comment faire  ?
Raphaël Haumont et Thierry Marx vous emmènent à la découverte du «  foodpairing  », une méthode révolutionnaire basée sur la chimie des aliments.
De l’abricot à la tomate, cet Atlas vous dévoile le profil aromatique de 80 fruits et légumes du marché et vous propose des associations pour la plupart étonnantes, sous forme de duos ou de trios, soit plus de 1500 accords créatifs.
Pamplemousse/poireau/tourteau, avocat/lard fumé/pomme verte ou bien encore   poire/canard grillé/gingembre…
Osez les associations nouvelles et régalez-vous  !
 
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Caractéristiques

Collection : Hors Collection

Auteur(s) : Thierry Marx, Raphaël Haumont

Publication : 18 octobre 2023

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : eBook [ePub], eBook [PDF]

Contenu(s) : ePub, PDF

Protection(s) : DRM Adobe (ePub), DRM Adobe (PDF), DRM (PDF), DRM (ePub)

Taille(s) : 14,8 Mo (ePub), 58,2 Mo (PDF), 58,2 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3849

EAN13 eBook [ePub] : 9782100864867

EAN13 eBook [PDF] : 9782100864850

EAN13 (papier) : 9782100834167

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