La cuisine végétarienne. Techniques et recettes - Estérelle Payany - Flammarion
de Estérelle Payany (auteur)
Maison d'édition : Flammarion
Collection : Encyclopédies culinaires
mai 2025

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Résumé

Découvrez près de 120 techniques indispensables pour faire soi-même les préparations de base (tofu de légumineuse, sauces végétales, graines germées, aquafaba, confiture…), maîtriser les découpes et les différentes cuissons. Parcourez le cahier pratique avec près de 40 planches produits détaillées, le matériel utile, des explications sur les différents types de végétarisme et des tableaux d’équivalence. Retrouvez plus de 100 recettes illustrées, des plus classiques aux plus gourmandes, originaires du monde entier et classées par famille de produits : Légumes • Riz • Blé • Autres céréales • Légumineuses • Soja • Champignons et algues • Œufs • Produits laitiers • Oléagineux et graines • Fruits. Régalez-vous avec la soupe de quinoa, les gnocchis à la romaine, la chakchouka, le curry de pois chiches au chou-fleur, la mousse au chocolat et meringue à l’aquafaba, les cookies cacahuètes…

Caractéristiques

Collection : Encyclopédies culinaires

Auteur(s) : Estérelle Payany

Publication : 7 mai 2025

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : eBook [PDF], eBook [ePub]

Contenu(s) : PDF, ePub

Protection(s) : DRM Adobe (PDF), DRM Adobe (ePub)

Taille(s) : 117 Mo (PDF), 99,3 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3847, 3848

EAN13 eBook [PDF] : 9782080495402

EAN13 eBook [ePub] : 9782080495389

EAN13 (papier) : 9782080477972

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