Ferrandi - Boulangerie - Viennoiserie
Résumé
Un grand cours de boulangerie et de viennoiserie. Tout le savoir-faire technique et gourmand d’une école d’exception. Préparer un levain ; Procéder à l’autolyse ; Tourer ; Grigner ; Façonner une tresse… Découvrez toutes les bases essentielles grâce à plus de 40 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas. Baguette ; Pain de campagne ; Pain au curcuma ; Gressin ; Croissant ; New York roll ; Brioche aux pralines roses… Préparez plus de 80 recettes incontournables, classiques ou originales mais également des recettes gourmandes de snacking : Panini ; Black burger végétarien ; Bagel au pastrami ; croissant au jambon… pour épater et régaler votre entourage.
Caractéristiques
Collection : Gastronomie
Publication : 1 novembre 2023
Intérieur : Noir & blanc
Support(s) : eBook [ePub], eBook [PDF]
Contenu(s) : ePub, PDF
Protection(s) : DRM Adobe (ePub), DRM Adobe (PDF)
Taille(s) : 163 Mo (ePub), 100 Mo (PDF)
Langue(s) : Français
Code(s) CLIL : 3847, 3848, 3856
EAN13 eBook [ePub] : 9782080415189
EAN13 eBook [PDF] : 9782080415165
EAN13 (papier) : 9782080415141
