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Auguste Colombié, cuisinier et écrivain culinaire - Jacques Barbier - Editions L'Harmattan

Auguste Colombié, cuisinier et écrivain culinaire

(1845-1920)

de Jacques Barbier (auteur)
Maison d'édition : Editions L'Harmattan
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
juillet 2019
264 pages Téléchargement après achat
21,99 €

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Résumé

Auguste Colombié résume les aspirations de toute une génération, non seulement celle des cuisiniers mais plus largement celle des hommes pour qui le développement de l'art culinaire devait procurer à l'humanité un avenir meilleur. Après une première carrière de de cuisinier international au service des grandes familles princières, Auguste Colombié développera, comme professeur d'art culinaire, les notions de progrès et d'hygiène. Il promeut la cuisine au gaz, s'attache à défendre, par le biais de mutuelles d'académies de cuisine, de cours publics gratuits, de revues culinaires et une dizaine de livres, le statut des personnels de cuisine, et en priorité les femmes.

Caractéristiques

Collection : Questions alimentaires et gastronomiques

Auteur(s) : Jacques Barbier

Publication : 15 juillet 2019

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Contenu téléchargeable [PDF]

Contenu(s) : PDF

Protection(s) : Marquage social (PDF)

Taille(s) : 10,6 Mo (PDF)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3847, 4024, 3389

EAN13 Contenu téléchargeable [PDF] : 9782140126512

EAN13 (papier) : 9782343174341

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