Les gestes culinaires - Kilien Stengel - Editions L'Harmattan

Les gestes culinaires

Mise en scène de savoir-faire

de Kilien Stengel (auteur)
Maison d'édition : Editions L'Harmattan
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
février 2017
190 pages Téléchargement après achat
15,99 €
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Résumé

La production gestuelle, les postures pantomimiques, comme les supports utilisés, offrent une perception plurielle du fait gastronomique. La gastronomie, source de représentation, est féconde culturellement et surtout techniquement. Le coeur de cet opus porte sur la lecture du savoir-faire gestuel, dans le cadre de la production culinaire comme dans les métiers de bouche ou dans le cadre domestique ; et porte également sur les paradigmes de théâtralisation marchande comme culturelle de ces espaces du bien-manger.

Caractéristiques

Collection : Questions alimentaires et gastronomiques

Auteur(s) : Kilien Stengel

Publication : 1 février 2017

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : eBook [PDF], eBook [ePub]

Contenu(s) : PDF, ePub

Protection(s) : Marquage social (PDF), Marquage social (ePub)

Taille(s) : 4,24 Mo (PDF), 2,68 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3847

EAN13 eBook [PDF] : 9782140029448

EAN13 eBook [ePub] : 9782336781808

EAN13 (papier) : 9782343110851

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