La Hongrie gourmande - Benoît Perrat - Editions L'Harmattan

La Hongrie gourmande

Suivie d'un bref essai Les festins musicologiques, une gastronomie aux portes du palais par Pierre Guillot

de Benoît Perrat (auteur)
Maison d'édition : Editions L'Harmattan
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
novembre 2015
126 pages Téléchargement après achat
11,99 €

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Résumé

Chef cuisinier aux côtés des Escoffier, des Rambert, des Rouzier, Benoît Perrat (1873-1957) exerça dans les grands restaurants puis dans les cours royales d'Europe centrale de la Belle Epoque. Il retrouve ses terres natales et tient jusqu'à la Seconde Guerre Mondiale le Grand Hôtel Moderne. C'est alors qu'il rédige sa "Hongrie gourmande", inédite et publiée ici pour la première fois. Ce recueil assemble une centaine de recettes magyares, offrant à son lecteur une déclinaison de riches spécialités danubiennes, parfois "métissées de Bresse" et l'invitant à mettre la main au fourneau.

Caractéristiques

Collection : Questions alimentaires et gastronomiques

Auteur(s) : Benoît Perrat

Publication : 1 novembre 2015

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : eBook [PDF]

Contenu(s) : PDF

Protection(s) : Marquage social (PDF)

Taille(s) : 9,62 Mo (PDF)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3847

EAN13 eBook [PDF] : 9782336395197

EAN13 (papier) : 9782343072692

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