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Le patrimoine en bouche, nouveaux appétits, nouvelles mythologies - Sylvie Brodziak, Vincent Marcilhac, Sylvie Catellin - Editions L'Harmattan

Le patrimoine en bouche, nouveaux appétits, nouvelles mythologies

de Sylvie Brodziak (auteur), Vincent Marcilhac (auteur), Sylvie Catellin (auteur)
Maison d'édition : Editions L'Harmattan
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
mars 2016
204 pages Téléchargement après achat
16,99 €
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16,99 €

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Résumé

Dans un monde où les préoccupations environnementales sont devenues majeures, la nourriture est l'objet de toutes les attentions. Transformée, analysée, mais aussi suspectée, mise en scène, elle est à la fois objet matériel et symbolique. Véritable marqueur patrimonial la cuisine accueille le terroir et l'ailleurs, l'authentique et le transformé. Oscillant entre tradition et innovation le patrimoine culinaire mobilise de nouvelles ressources et postures qu'il est nécessaire d'interroger.

Caractéristiques

Collection : Questions alimentaires et gastronomiques

Auteur(s) : Sylvie Brodziak, Vincent Marcilhac, Sylvie Catellin

Publication : 15 mars 2016

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Contenu téléchargeable [PDF], Contenu téléchargeable [ePub]

Contenu(s) : PDF, ePub

Protection(s) : Marquage social (PDF), Marquage social (ePub)

Taille(s) : 1,15 Mo (PDF), 2,12 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3847

EAN13 Contenu téléchargeable [PDF] : 9782140004629

EAN13 Contenu téléchargeable [ePub] : 9782336756981

EAN13 (papier) : 9782343087665

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