Pâtisseries inratables
Résumé
100 recettes mythiques pour ébouriffer vos papilles et en mettre plein la vue
Choux, éclair, Saint-Honoré... pour quelle douceur allez-vous craquer ? Pas besoin de vous déplacer chez le pâtissier, aujourd’hui c’est vous qui mettez la main à la pâte !
À découvrir :
- Les ustensiles indispensables : thermomètre, poche à douille, tapis de cuisson, robot...
- Comment choisir ses ingrédients : quelle farine privilégier ? beurre doux ou demi-sel ? semoule ou cristal : quel sucre pour un caramel ?
- Les trucs et astuces du chef : réussir un glaçage, faire cuire à blanc une tarte, monter une chantilly, garnir une tarte aux fruits...
- Et bien sûr, 100 recettes mythiques : crème pâtissière, crème anglaise, cannelés, cigarettes russes, tarte au citron meringuée, baba au rhum, religieuses...
Inclus : des QR codes tout au long du livre vers des vidéos et des conseils inédits pour maîtriser les techniques les plus pointues ! Par exemple, comment faire une ganache. Le petit plus : un supplément viennoiserie à télécharger !
LES PLUS GRANDS CLASSIQUES À PORTÉE DE LA MAIN !
Caractéristiques
Collection : Les Inratables
Publication : 16 janvier 2014
Edition : 1ère édition
Intérieur : Noir & blanc
Support(s) : eBook [ePub + PDF + Mobipocket + WEB]
Contenu(s) : ePub, PDF, Mobipocket, WEB
Protection(s) : Marquage social (ePub), Marquage social (PDF), Marquage social (Mobipocket), DRM (WEB)
Taille(s) : 1,66 Mo (ePub), 6,2 Mo (PDF), 3,29 Mo (Mobipocket), 1 octet (WEB)
Langue(s) : Français
Code(s) CLIL : 3847, 3825
EAN13 eBook [ePub + PDF + Mobipocket + WEB] : 9782848997933
EAN13 (papier) : 9782848996660
