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Magazine Gaspésie. Vol. 53 No. 2, Juillet-Octobre 2016 - Jean-Marie Fallu, Jacques Desbois, Mario Edgar Ross Rioux, Jean-Eudes Caron, Danièle Rail, Earl Brochet, Paul Lemieux, Maurice Joncas, Francine Cotton, Liane Coolidge Thibault, Michel Morin, Jeannot Bourdages, Vicky Boulay - Musée de la Gaspésie

Magazine Gaspésie. Vol. 53 No. 2, Juillet-Octobre 2016

À table !

de Jean-Marie Fallu (édition), Nathalie Spooner (introduction), Jean-Marie Fallu (auteur), Jacques Desbois (auteur), Mario Edgar Ross Rioux (auteur), Jean-Eudes Caron (auteur), Danièle Rail (auteur), Earl Brochet (auteur), Paul Lemieux (auteur), Maurice Joncas (auteur), Francine Cotton (auteur), Liane Coolidge Thibault (auteur), Michel Morin (auteur), Jeannot Bourdages (auteur), Vicky Boulay (auteur)
Maison d'édition : Musée de la Gaspésie
Collection : Magazine Gaspésie
septembre 2016
49 pages Téléchargement après achat
5,80 €

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Résumé

Que mangeait-on autrefois? Dans quelles mesures la diversité du peuplement a-t-elle façonné une tradition culinaire bien gaspésienne? Des pratiques mi'gmaq à la cuisine familiale et traditionnelle et aux tables des restaurants, un art culinaire, un goût pour le bien-manger a pris forme en Gaspésie, marqué par des influences tant locales qu'étrangères. Les articles de ce numéro nous font découvrir des méthodes anciennes de préparation des aliments, comme la cuisson à la cambuse, pratique bien courante chez les pêcheurs d'autrefois, et la cuisine de camp de bûcheron des années soixante, entre autres. D'autres textes témoignent de plats marquants, comme le cipâte de Haute-Gaspésie, la « kiaude » d'Alma Pelletier de Pointe-Jaune ou les « langues de morues », un mets très prisé des Gaspésiens, mais pas par les visiteurs! Cuisiniers, mères de familles et restaurateurs sont à l'honneur dans cette édition parsemée de recettes d'antan que les lecteurs pourront s'amuser à cuisiner à la maison.

Caractéristiques

Collection : Magazine Gaspésie

Auteur(s) : Jean-Marie Fallu, Jacques Desbois, Mario Edgar Ross Rioux, Jean-Eudes Caron, Danièle Rail, Earl Brochet, Paul Lemieux, Maurice Joncas, Francine Cotton, Liane Coolidge Thibault, Michel Morin, Jeannot Bourdages, Vicky Boulay

Publication : 2 septembre 2016

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : eBook [PDF]

Contenu(s) : PDF

Protection(s) : Marquage social (PDF)

Taille(s) : 11,3 Mo (PDF)

Langue(s) : Français

EAN13 eBook [PDF] : 9782924362099

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