Viandes - Jean-François Mallet - Hachette Pratique

Viandes

de Jean-François Mallet (auteur)
Maison d'édition : Hachette Pratique
Collection : Encyclopédie des produits et métiers de bouche
octobre 2013
288 pages Téléchargement après achat
33,99 €

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Résumé

Avec ce premier tome, Viandes, c’est l’univers de la boucherie, ses traditions mais aussi sa modernité, que Jean-François Mallet, auteur et photographe, dévoile à travers des interviews des bouchers d’aujourd’hui, du savoir encyclopédique (les races de viandes, etc.) du savoir-faire (les techniques de découpe en pas à pas illustrés), des photos de reportage et 80 recettes illustrées pour les amateurs de chair fraîche.

Caractéristiques

Collection : Encyclopédie des produits et métiers de bouche

Auteur(s) : Jean-François Mallet

Publication : 16 octobre 2013

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : eBook [ePub]

Contenu(s) : ePub

Protection(s) : DRM (ePub)

Taille(s) : 201 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3847

EAN13 eBook [ePub] : 9782012315884

EAN13 (papier) : 9782012315655

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