Guide pratique de la vinification en blanc et rosé - 2e éd. - Claude Gros, Stéphane Yerle - Dunod

Guide pratique de la vinification en blanc et rosé - 2e éd.

de Claude Gros (auteur), Stéphane Yerle (auteur)
Maison d'édition : Dunod
Collection : Pratiques Vitivinicoles
avril 2025
252 pages Téléchargement après achat
16,99 €

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Résumé

Ce guide pratique présente de manière concrète et synthétique le déroulement d’une vinification en blanc et rosé : les opérations préfermentaires, qui démarrent à la vigne ; l’extraction et la stabilisation des constituants spécifiques des moûts blancs et rosés ; les fermentations et la vigilance requise pour la stabilité future du vin. Il propose une multitude de techniques et de pratiques qui permettront au vinificateur de disposer d’un repère objectif durant toutes les étapes de la vinification. Ainsi, il pourra affiner le profil de son vin, tant au niveau aromatique que gustatif.

Caractéristiques

Collection : Pratiques Vitivinicoles

Auteur(s) : Claude Gros, Stéphane Yerle

Publication : 9 avril 2025

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : eBook [PDF]

Contenu(s) : PDF

Protection(s) : DRM (PDF)

Taille(s) : 6,53 Mo (PDF)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3074

EAN13 eBook [PDF] : 9782100884681

EAN13 (papier) : 9782100871193

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