Guide pratique de la vinification en rouge - 3e éd. - Claude Gros, Stéphane Yerle - Dunod

Guide pratique de la vinification en rouge - 3e éd.

de Claude Gros (auteur), Stéphane Yerle (auteur)
Maison d'édition : Dunod
Collection : Pratiques Vitivinicoles
janvier 2024

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Résumé

Entièrement consacré à la vinification en rouge, cet ouvrage présente de manière concrète et synthétique l'ensemble de ses étapes  :
  • les opérations préfermentaires, qui démarrent à la vigne ;
  • les fermentations et la vigilance requise pour la stabilité future du vin ;
  • l’extraction et la stabilisation des constituants spécifiques du raisin rouge.

Il propose une multitude de techniques et de pratiques qui permettront au vinificateur de disposer d’un repère objectif durant toutes les étapes de la vinification. Un guide pratique indispensable aux professionnels souhaitant affiner le profil de leur vin, tant au niveau aromatique que gustatif.

Caractéristiques

Collection : Pratiques Vitivinicoles

Auteur(s) : Claude Gros, Stéphane Yerle

Publication : 17 janvier 2024

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : eBook [PDF]

Contenu(s) : PDF

Protection(s) : DRM Adobe (PDF), DRM (PDF)

Taille(s) : 12,3 Mo (PDF)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3074

EAN13 eBook [PDF] : 9782100867585

EAN13 (papier) : 9782100861651

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