La panification au levain naturel - Philippe Roussel, Bernard Onno, Elisa Michel, Delphine Sicard - Quæ

La panification au levain naturel

Glossaire des savoirs

de Philippe Roussel (auteur), Bernard Onno (auteur), Elisa Michel (auteur), Delphine Sicard (auteur)
Maison d'édition : Quæ
Collection : Hors collection
juin 2020
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Résumé

Pour la première fois, paysans, boulangers et scientifiques partagent leurs connaissances et leurs savoir-faire sur la fabrication du pain, notamment la panification au levain naturel. Synthétique, pratique et richement illustré, ce glossaire propose au lecteur 176 entrées. Il s’intègre plus largement dans une volonté de promouvoir la biodiversité, de préserver des pratiques artisanales et de défendre un système alimentaire durable.

Caractéristiques

Collection : Hors collection

Auteur(s) : Philippe Roussel, Bernard Onno, Elisa Michel, Delphine Sicard

Publication : 1 juin 2020

Édition : 1re édition

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : eBook [PDF + ePub + Mobipocket + WEB]

Contenu(s) : PDF, ePub, Mobipocket, WEB

Protection(s) : Aucune (PDF), Aucune (ePub), Aucune (Mobipocket), DRM (WEB)

Taille(s) : 1,1 ko (PDF), 119 ko (ePub), 334 ko (Mobipocket), 1 octet (WEB)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3826, 3847

EAN13 eBook [PDF + ePub + Mobipocket + WEB] : 9782759231676

EAN13 (papier) : 9782759231669

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