Depuis leurs origines, villes et agricultures évoluent en étroite interdépendance, façonnant leurs formes et leurs fonctions, et révélant une histoire commune. Cet ouvrage propose d’explorer les relations entre ville, architecture et agriculture depuis le Moyen Âge jusqu’à la fin du XX^e siècle. Il s’appuie sur l’étude des multiples interactions entre villes et campagnes, ainsi que des différentes typologies d’espaces cultivés en milieu urbain. Il met en lumière les grandes transformations et les évolutions majeures de ces relations, qu’elles soient alimentaires, sociales, économiques ou environnementales. Ce livre invite également le lecteur à une immersion sensible dans les ambiances urbaines à travers les siècles.

En adoptant cette perspective historique, l’ouvrage apporte une profondeur spatiale et temporelle à ce que l’on nomme aujourd’hui les « agricultures urbaines ». Il vise à nourrir la réflexion des chercheurs, des praticiens, des étudiants et des lecteurs intéressés par ce sujet sur la nécessité de renouer des liens solides entre les villes et leurs agricultures de proximité. Cet éclairage sur les permanences et les mutations historiques des pratiques agricoles intra et périurbaines constitue un appui essentiel pour inspirer et transformer nos territoires urbains contemporains.