Hommes et femmes dans l'apprentissage et la transmission de "l'art culinaire" - Patricia Marie - Editions L'Harmattan

Hommes et femmes dans l'apprentissage et la transmission de "l'art culinaire"

de Patricia Marie (auteur)
Maison d'édition : Editions L'Harmattan
Collection : Logiques sociales
avril 2014

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Résumé

Alors que le "chef" de la table familiale demeure, de nos jours encore, le plus souvent la femme, il en va tout autrement dans le monde professionnel de la cuisine, historiquement marqué par la domination masculine. La présente étude montre comment s'est construit, reproduit et progressivement transformé, un ordre sexuellement différencié et hiérarchisé des savoirs et compétences culinaires dans les sphères domestique et professionnelle.

Caractéristiques

Collection : Logiques sociales

Auteur(s) : Patricia Marie

Publication : 7 avril 2014

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : eBook [PDF], eBook [ePub]

Contenu(s) : PDF, ePub

Protection(s) : Marquage social (PDF), Marquage social (ePub)

Taille(s) : 1,58 Mo (PDF), 702 ko (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3087

EAN13 eBook [PDF] : 9782336344782

EAN13 eBook [ePub] : 9782336694894

EAN13 (papier) : 9782343030043

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