Le gôut de l’or blanc

Name: Le gôut de l’or blanc
Brand: Presses universitaires François-Rabelais
SKU: 9782869068391
Price: 9.99 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-869-06839-1

Le sucre en France au XVIIIe siècle

de Maud Villeret (auteur)

Maison d'édition : Presses universitaires François-Rabelais

Collection : Tables des hommes

décembre 2022

Text (eye-readable) [PDF + ePub + Mobipocket + WEB]

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9,99 €

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Résumé

À la fin du XVIIIe siècle, le sucre autrefois considéré comme un produit de luxe devient un aliment nécessaire pour une partie des classes populaires. Le fil conducteur de cet ouvrage consiste à comprendre comment le sucre s'est diffusé dans l'alimentation des Français au XVIIIe siècle, selon quels vecteurs, quelle chronologie et quelles sont les transformations économiques, sociales et culturelles induites par la consommation croissante du nouvel aliment. L'étude porte sur la vallée de la Loire, de Nantes, un des premiers ports coloniaux du royaume, à Orléans, premier centre de raffinage. Ce livre éclaire la croissance du trafic ligérien, l'essor des détaillants (limonadiers, épiciers, confiseurs) et surtout la naissance d'une industrie, les raffineries de sucre, qui comptent parmi les premières manufactures agroalimentaires. L'originalité de cet ouvrage est d'envisager la distribution du sucre de manière totale, de l'échelle européenne à l'échelle locale, du port à la boutique et à la table des Français, à la croisée de l'histoire économique, politique, culturelle et sociale.