Fils d'aubergiste, le petit Gagnaire pense un temps qu'ilpourra échapper à un chemin tout tracé, mais le destinne l'entend pas de cette oreille. « Tu seras cuisinier,mon fils ! » La sentence est sans appel. L'apprentissagecommence. D'abord par un stage d'été, puis chezBocuse, dans la Mecque culinaire lyonnaise, où lejeune homme découvre les grandeurs et servitudesde la profession. C'est en retournant travailler àl'auberge paternelle qu'il comprend certaines véritésfondamentales sur le métier. Aventurier, poète,créateur acceptant la discipline inhérente à son artmais en refusant les doxas, en remettant en causeles traditions, le cuisinier se lance à la conquête desétoiles. Il en gagne, en perd, et toujours se relève avecune ardeur inépuisable, pour devenir « le chef aux 13étoiles », à la tête d'une armada de restaurants, de Paris à Shanghai ou Danang, de Londres à Dubaï, qu'ilcommande depuis son navire amiral de la rue Balzac.C'est sur cette vie hors du commun qu'avec l'appuidu romancier et critique gastronomique GautierBattistella, Martin Veyron, observateur inlassable desforces et faiblesses humaines, promène son regardamusé et complice.