Pierre Gagnaire

Pierre Gagnaire commence comme pâtissier, puis fait ses classes chez Paul Bocuse et reprend, pendant six ans, le restaurant de son père. En 1981, il ouvre son premier restaurant, à Saint-Étienne, où il obtient pour la première fois, en 1993, trois étoiles au guide Michelin. À la suite de difficultés financières, il ferme son restaurant de Saint-Étienne en 1995 pour venir s'installer à Paris, rue Balzac. Il y retrouve ses trois étoiles quelque temps plus tard. Engagé, il défend une cuisine responsable et raisonnée, mais toujours pleine d'audace et de plaisir.