Sébastien Rubinstein est docteur en droit de la santé, chercheur associé au Centre de Recherche Juridique de l’Université Paris 8, doctorant en histoire (Cognition Behaviour Technology (CoBTeK), Université Côte d’Azur) et patient partenaire avec le Centre d’Innovation du Partenariat avec les Patients et le Public (CI3P, faculté de médecine, Université Côte d’Azur).