Armé de son diplôme en agronomie (Institut agricole d'Oka), d'une maîtrise en phytocytogénétique (U. de Montréal) et d'expériences d'enseignement à l'Institut d'Oka, l'U. de Montréal et l'École de médecine vétérinaire de Saint-Hyacinthe, Roger Doucet fonde le département de phytotechnie à l'ITA de Saint-Hyacinthe et le dirige pendant 12 ans. Il y assure les cours de botanique, de biologie végétale et de microbiologie, ainsi que les laboratoires d'amélioration des plantes et des sols. Il devient ensuite chercheur à la Station de recherche agricole de Saint-Hyacinthe, où il se consacre à la création de cultivars adaptés aux besoins de l’agriculture québécoise, tout en donnant des cours d'agriculture et d'horticulture à la formation continue (ITA). Entre 1992 et 2017, il publie sept imposants livres pédagogiques en agriculture avant de cosigner ce huitième livre.