Ancien externe des Hôpitaux de Paris, membre de la Société française de cardiologie, président de l'Association mondiale de phytothérapie, le Docteur Roger Moatti a fondé, en 1981, l'Institut d'enseignement de phytothérapie et de médecine globale. Il est l'auteur de nombreux ouvrages et, en particulier, chez Maloine : « La phytothérapie » (avec Fauron-Donadieu), 1983, et « L’encyclopédie médicale de prescription phytothérapique » (mêmes auteurs), 1984 ; chez Marabout : « Le guide des plantes-médicaments » (en collaboration avec Guy Deluchey).