Christian Rémésy
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A propos de l'auteur

Christian Rémésy a été directeur de recherche en nutrition humaine à l’INRAE (Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement). Il a porté le slogan des cinq fruits et légumes, il a été pionnier dans les recherches sur le microbiote et l’évolution de la panification, publié sept livres sur la nutrition préventive et une centaine d’articles scientifiques.
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