Aquafaba
Résumé
25 recettes sans oeufs réalisées avec le jus de cuisson des pois chiches.- Petit cahier techniqueTout ce que vous devez savoir sur le jus de cuisson des pois chiches et comment l'utiliser en oeuf végétal. Comment monter l'aquafaba en neige ou l'incorporer à une pâte, comment le sucrerou le parfumer, le déshydrater ou le conserver...- De la meringue aux îles flottantesLes standards de la cuisine française, revisités aux jus de pois chiches ! 25 recettes vegan, sucrées ou salées, mais toujours sans oeufs ni produits laitiers.Mousse au chocolat, macarons, petits choux, tarte au citron meringuée...- Bonus : que f aire des h aricots ? batterie d 'idées et de recettes pour ne rien jeter.
Caractéristiques
Collection : Cuisine Vegan
Publication : 6 avril 2017
Intérieur : Noir & blanc
Support(s) : eBook [ePub]
Contenu(s) : ePub
Protection(s) : DRM (ePub)
Taille(s) : 27,4 Mo (ePub)
Langue(s) : Français
Code(s) CLIL : 3849
EAN13 eBook [ePub] : 9782842215637
EAN13 (papier) : 9782842215316
