La mondialisation à table
Résumé
Contrairement aux idées reçues, la mondialisation gastronomique contemporaine est un continuum engagé depuis des siècles, voire depuis la préhistoire : à l'époque ancienne (Bassin méditerranéen), au Moyen Âge, par les interpénétrations de l'Orient et de l'Occident, avec les grandes découvertes, les échanges alimentaires n'ont jamais cessé. À travers l'histoire de quelques produits emblématiques, l'auteur montre comment chaque tradition que l'on croit nationale n'est jamais que le fruit d'une mondialisation sans cesse renouvelée.
Caractéristiques
Collection : Hors collection
Publication : 27 février 2025
Édition : 1re édition
Intérieur : Noir & blanc
Support(s) : eBook [ePub], eBook
Contenu(s) : ePub
Protection(s) : Marquage social (ePub)
Taille(s) : 119 ko (ePub)
Langue(s) : Français
Code(s) CLIL : 3111, 3081
EAN13 eBook [ePub] : 9782130740605
EAN13 (papier) : 9782130576662
