Flores protectrices pour la conservation des aliments - Zagorec Monique, Christieans Souad - Quæ

Flores protectrices pour la conservation des aliments

de Zagorec Monique (auteur), Christieans Souad (auteur)
Maison d'édition : Quæ
Collection : Synthèses
mars 2013
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Résumé

Synthèse bibliographique consacrée à l’évaluation de flores protectrices pour améliorer la qualité microbiologique des aliments, cet ouvrage recense les espèces bactériennes et les mécanismes mis en jeu pour lutter contre les flores indésirables, principalement pathogènes. Les critères requis pour la sélection de flores protectrices efficaces ainsi que des exemples dans les principales filières alimentaires sont présentés. Public : chercheurs, enseignants et professionnels des filières agroalimentaires.

Caractéristiques

Collection : Synthèses

Auteur(s) : Zagorec Monique, Christieans Souad

Publication : 18 mars 2013

Édition : 1re édition

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : eBook [PDF + ePub + Mobipocket + WEB]

Contenu(s) : PDF, ePub, Mobipocket, WEB

Protection(s) : Marquage social (PDF), Marquage social (ePub), Marquage social (Mobipocket), DRM (WEB)

Taille(s) : 1,1 ko (PDF), 119 ko (ePub), 334 ko (Mobipocket), 1 octet (WEB)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3065, 3165, 3177, 3059

EAN13 eBook [PDF + ePub + Mobipocket + WEB] : 9782759219216

EAN13 (papier) : 9782759219209

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