Odorat et goût - Salesse Roland, Gervais Rémi - Quæ

Odorat et goût

De la neurobiologie des sens chimiques aux applications

de Salesse Roland (auteur), Gervais Rémi (auteur)
Maison d'édition : Quæ
Collection : Synthèses
août 2013

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Résumé

Vingt ans après la découverte des récepteurs olfactifs, ce livre fait le point des apports de la biologie moléculaire et de la neurobiologie expérimentale aux sciences du goût et de l’odorat. Il offre un panorama des découvertes récentes sur la réception et le traitement des messages olfactifs et gustatifs et leurs implications biologiques et sociales. Des nez bioélectroniques à la lutte biologique en passant par le comportement des consommateurs et le diagnostic des maladies, les auteurs ont sélectionné quelques applications actuelles et prometteuses.

Caractéristiques

Collection : Synthèses

Auteur(s) : Salesse Roland, Gervais Rémi

Publication : 12 août 2013

Édition : 1re édition

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : eBook [Mobipocket + PDF + ePub + WEB], eBook [ePub + PDF + WEB + Mobipocket]

Contenu(s) : ePub, PDF, WEB, Mobipocket

Protection(s) : Marquage social (ePub), Marquage social (PDF), DRM (WEB), Marquage social (Mobipocket)

Taille(s) : 119 ko (ePub), 29,9 Mo (PDF), 1 octet (WEB), 12,2 Mo (Mobipocket)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3065

EAN13 eBook [ePub + PDF + WEB + Mobipocket] : 9782759220069

EAN13 (papier) : 9782759217700

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