Cet ouvrage est paru dans sa version papier en août 1998.

Ce tome 2 est divisé en deux parties indépendantes.

La première partie complète l'étude du tome 1 sur la physiologie végétale. La priorité a été donnée à trois phases du développement de la plante. La première étape, celle de la germination, permet d'aborder le problème de la vie ralentie et des "dormances". La phase de croissance végétative et de morphogénèse est abordée essentiellement par le biais des régulateurs de croissance. La troisième étape sur la différenciation florale, fait ressortir l'étroite dépendance des plantes de pays tempérés vis à vis des facteurs climatiques.

La deuxième partie est consacrée à la génétique classique, les différentes méthodes de l'amélioration sont abordées : méthodes conventionnelles et biotechnologiques. Cet ouvrage en deux tomes est devenu un incontournable de la formation en sciences de la vie et en agriculture. Son but est d'apporter au lecteur les connaissances de base en cytologie, anatomie, biochimie et génétique indispensables pour aborder avec discernement l'étude du fonctionnement de l'amélioration des plantes cultivées.

Il s'adresse uniquement aux étudiants du premier cycle de l'enseignement supérieur (IUT, BTS) et des lycées agricoles.