Maison d'édition Presses universitaires François-Rabelais

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L'alimentation au fil des saisons
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L'alimentation au fil des saisons La saisonnalité des pratiques alimentaires

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Menaces sur l'alimentation
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Menaces sur l'alimentation Emballages, colorants et autres contaminants alimentaires (XIX-XXIe siècles)

Florence Hachez-Leroy

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Le luxe alimentaire
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Le luxe alimentaire Une singularité française

Vincent Marcilhac

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Le biscuit et son marché
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Le biscuit et son marché Olibet, LU et les autres marques depuis 1850

Olivier Londeix

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La cuisine à la scène
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La cuisine à la scène Boire et manger au théâtre du xxe siècle

Athéna-Hélène Stourna

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Ivresse et ivrognerie
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Ivresse et ivrognerie Dans la France moderne

Matthieu Lecoutre

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Le Saké
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Le Saké Une exception japonaise

Nicolas Baumert

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La Pomme de terre
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La Pomme de terre De la Renaissance au XXIe siècle

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Le choix des aliments
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Le choix des aliments Informations et pratiques alimentaires de la fin du Moyen-Âge à nos jours

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La cuisine du Peintre
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La cuisine du Peintre Scène de genre et nourriture du Cinquecento

Valérie Boudier

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Le modèle culinaire français
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Le modèle culinaire français Diffusion, adaptations, transformations, oppositions dans le monde (XVII-XXIe siècles)

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Boire avec les morts
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Boire avec les morts L'ivresse rituelle et festive dans les Andes

Céline Geffroy

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Le terroir viticole
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Le terroir viticole Espace et figures de qualité

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La créativité culinaire
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La créativité culinaire Les trois étoiles du guide Michelin

Frédéric Zancanaro

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Les Beurres d’Isigny
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Les Beurres d’Isigny Aux origines d'une Normandie laitière XVIIe-XIXe siècles

Fabrice Poncet

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La Naissance du Gourmand
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La Naissance du Gourmand Grimod de la Reynière et la Révolution française

Chikako Hashimoto

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