Le Professeur Maurice Mimoun dirige le service de chirurgie plastique, reconstructrice et esthétique de l'hôpital Saint-Louis, à Paris, et le Centre de traitement des brûlés, qui a ouvert en juin 2012. Il a publié, aux éditions Albin Michel, L'Impossible Limite (1996), S'empêcher d'en faire trop (2004), et Une vie plus une vie (2013).