Professeur de droit public à l'Université Toulouse Capitole, directeur de l'IDETCOM ( Département de recherche de l'Ecole de Droit). Directeur du Master Droit public général de l'Université Toulouse Capitole, Sébastien Saunier est l'auteur de nombreux articles et ouvrages consacrés au droit administratif français (en particulier au droit des relations entre l'Administration et les citoyens), au droit des collectivités territoriales et au droit de la culture (directeur d'une chronique semestrielle à la revue La Semaine juridique). Régulièrement invité par des centres de recherche, des universités et des sociétés savantes (Association française pour la recherche en droit administratif, Association française pour la recherche en droit des collectivités locales) pour participer aux productions scientifiques sur ses thématiques de recherche, il encadre plusieurs thèses consacrées à ces sujets.