Amandine Gautier est docteure en science politique. Elle est post-doctorante à l'IRISSO Paris-Dauphine / INRA et chercheure associée à l'UMR Triangle (CNRS, ENS Lyon, université Lyon-II, université Saint-Étienne et SciencesPo Lyon).Christophe Déprés est docteur en économie et maître de conférences en économie de l'environnement à VetAgro Sup. Agronome de formation, il est chercheur à l'UMR Territoires (INRAe, université Clermont-Auvergne, AgroParisTech et VetAgro Sup).Sébastien Gardon est docteur en science politique et enseignant à VetAgro Sup et à Sciences Po Lyon. Il est chercheur à l'UMR Territoires (INRAe, université Clermont-Auvergne, AgroParisTech et VetAgro Sup) et chercheur associé à l'UMR Triangle (CNRS, ENS Lyon, université Lyon-II, université Saint-Étienne et SciencesPo Lyon).Marie Pinasseau est docteure vétérinaire et inspectrice de santé publique vétérinaire. Elle est titulaire du master 2 PAGERS (Politiques publiques de l'Alimentation et Gestion des Risques Sanitaires) (SciencesPo Lyon et VetAgro Sup).