D’abord photographe de paysages et d’intérieurs, puis de portraits et de nus, Pierre-Jean Amar a réalisé de très nombreuses expositions depuis 1965. Ses photographies sont conservées dans des collections publiques et privées et ont fait l’objet de plusieurs ouvrages. Auteur de plusieurs livres consacrés à l’histoire de la photographie, qu’il a enseignée à l’université de Provence, il a également réalisé quatre portfolios de Willy Ronis.