Edgar Cruz Delgado
L’influence de la gastronomie française sur la cuisine mexicaine
Pendant le Porfiriato (1876-1911)
20,99 €
A propos de l'auteur
Edgar Cruz Delgado a une licence en gastronomie de l´Universidad Autónoma de Querétaro (Mexique) et un master en sciences sociales de l’alimentation de l’Université de Toulouse. Cuisinier et chercheur, ses travaux se concentrent sur la cuisine traditionnelle mexicaine et la gastronomie française. Actuellement, il est professeur au CIEE campus Paris et Toulouse.