Après le décès de l’un de ses enfants, Annick Ernoult a quitté l’enseignement pour devenir formatrice en soins palliatifs et accompagnement du deuil. Elle a cofondé avec son mari l’association Choisir l’Espoir en 1986, puis Apprivoiser l’Absence en 1993. Elle a ensuite travaillé dix ans au sein d’une équipe de soins palliatifs à domicile et de soutien au deuil.