Levon Doursounian est un chirurgien orthopédiste hospitalo-universitaire dont toute la carrière professionnelle s'est déroulée à l'Assistance Publique-Hôpitaux de Paris. Il a exercé à l'Hôtel-Dieu de Paris de 1985 à 1996. Puis il a été Professeur de Chirurgie à l'Université René Descartes pour l'hôpital Boucicaut et l'Hôpital Georges Pompidou. Enfin, il a été Chef de Service à l'Hôpital Saint Antoine de Paris, Université Pierre et Marie Curie (Sorbonne), de 2003 à 2017.