Aquilon Jules KOUASSI est titulaire d’un doctorat en santé publique et en nutrition, d’un Master II de recherche en sciences sociales appliquées à la santé. Nutritionniste depuis 1999 et spécialiste en santé publique, il est également socio-anthropologue de l’alimentation. Consultant-conférencier, il exerce en milieu hospitalier et enseigne à la Chaire UNESCO de l’Université Félix Houphouët-Boigny d’Abidjan.