Sébastien Couarraze est infirmier anesthésiste, docteur en Sciences de l'Éducation et de la Formation, chercheur associé à l'UMR Éducation, Formation, Travail, Savoirs de l'Université Toulouse 2 - Jean Jaurès. Il exerce actuellement des fonctions de formateur en institut de formation en soins infirmiers et dans d'autres formations en santé.