Pierre Guinot-Deléry a mené toute sa carrière dans la sphère publique. Il y a exercé des fonctions de responsabilité aussi bien dans les ministères que dans le corps préfectoral (Préfet de police à Lyon, Préfet du Lot) et en collectivité territoriale (Secrétaire général de la Mairie de Paris, DGS du Conseil général d'Indre-et-Loire). Il a publié une dizaine d'ouvrages (romans, récits, essais).