Bernard Hermann débute par le photojournalisme. Il réalise ensuite de nombreux ouvrages photographiques sur des villes, des îles ou des pays qui sont publiés sur les cinq continents. En 1979, il arrive à La Nouvelle-Orléans pour quelques mois... et y demeure finalement jusqu'en 1982. De ces quatre années passées dans la sulfureuse « Big Easy » sont nés ces Bons temps roulés...