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La Cocina Piurana - Anne-Marie Hocquenghem, Susana Monzon - Institut français d’études andines

La Cocina Piurana

Ensayo de antropología de la alimentación

de Anne-Marie Hocquenghem (auteur), Susana Monzon (auteur)
Maison d'édition : Institut français d’études andines
Collection : Travaux de l’IFÉA
avril 2013
Text (eye-readable) [PDF + ePub + Mobipocket + WEB]
196 pages Téléchargement après achat
10,99 €
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Résumé

La Cocina Piurana presenta un inventario de 315 recetas recogidas en el extremo norte del Perú. Precede esta compilación, un estudio de los procedimientos -gestos y útiles- que intervienen en la preparación culinaria campesina que es la que mejor ha preservado las técnicas tradicionales. Este ensayo, que se integra dentro de lo que hoy se llama Antropología de la Alimentación, presenta igualmente más de 80 fotografías inéditas. Las autoras, Anne Marie Hocquenghem y Susana Monzon, investigadoras del Centro Nacional de Investigaciones Científicas (CNRS) de Paris, estudian, desde 1986, en el marco del Programa Internacional de Cooperación Científica (PICS 125), la historia de la región de Piura.

Caractéristiques

Editeur : Institut français d’études andines

Auteur(s) : Anne-Marie Hocquenghem, Susana Monzon

Collection : Travaux de l’IFÉA

Publication : 4 avril 2013

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Text (eye-readable) [PDF + ePub + Mobipocket + WEB]

Contenu(s) : PDF, ePub, Mobipocket, WEB

Protection(s) : Marquage social (PDF), Marquage social (ePub), Marquage social (Mobipocket), DRM (WEB)

Taille(s) : 11 Mo (PDF), 10 Mo (ePub), 22 Mo (Mobipocket), 1 octet (WEB)

Langue(s) : Espagnol

Code(s) CLIL : 3111

EAN13 Text (eye-readable) [PDF + ePub + Mobipocket + WEB] : 9782821826663

EAN13 (papier) : 9788489302235

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