Foie gras, aspics et terrines - Mélanie Martin - Hachette Pratique

Foie gras, aspics et terrines

de Mélanie Martin (auteur)
Maison d'édition : Hachette Pratique
Collection : L'Ecole de la cuisine
octobre 2014

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Résumé

50 TECHNIQUES

Pour acquérir toutes les bases : utiliser de la gélatine, cuire un foie gras à la vapeur, réaliser un bouillon pour aspic, tailler et cuire des escalopes de foie gras, réaliser une gelée parfumée, monter une terrine...

50 RECETTES ILLUSTRÉES EN PAS À PAS

De la première étape au résultat final : terrine de foie gras de canard mi-cuit, aspic d'œuf en gelée, terrine de courgette au fromage frais, foie gras au torchon, foie gras poché au vin épicé, terrine de campagne, terrine de canard aux trois poivres...

 

L'École de la Cuisine, Débutants, la collection pour commencer sereinement en cuisine et progresser à votre rythme.

 

 

Caractéristiques

Collection : L'Ecole de la cuisine

Auteur(s) : Mélanie Martin

Publication : 8 octobre 2014

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : eBook [ePub]

Contenu(s) : ePub

Protection(s) : DRM (ePub)

Taille(s) : 114 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3847

EAN13 eBook [ePub] : 9782010034640

EAN13 (papier) : 9782012388284

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